Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu

Để có những chiếc bánh trung thu ngon miệng thì nhân bánh chiếm vai trò vô cùng quan trọng. Bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nhân đậu xanh cho bánh trung thu nhân đậu xanh, loại bánh được rất nhiều chị em lựa chọn để tự tay làm bánh trung thu chiêu đãi gia đình!

⇒ Xem thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần thiết để làm nhân đậu xanh bánh trung thu:

• Đậu xanh đã xát vỏ: 200g
• Đường trắng: 100g
• Dầu ăn: 80g
• Mạch nha 1 chút
• Bột nếp bánh dẻo: 30g

Cách làm nhân đậu xanh bánh trung thu:

• Cho đậu xanh vào ngâm nước ít nhất khoảng 5 tiếng hoặc để qua đêm, nhớ thêm một chút muối vào khi ngâm nhé để đậu không bị chua và khi sên có màu đẹp
• Vớt đậu ra rửa sạch với nước khoảng 2 -3 lần rồi để ráo
• Cho đậu vào nồi, đổ 1 lít nước lạnh vào ngập đậu theo tỉ lệ 1 phần đầu 3 phần nước
• Mở nắp, đun lửa vừa cho tới khi sôi thì vớt hết bọt, cứ khoảng 5 phút thì ngoáy một lần để đậu không bị sát nồi hoặc bị khê
• Khi sôi vặn lửa nhỏ liu riu, đến khi đậu bở tơi, dùng thìa miết mạnh cho đậu nát ra rồi tắt bếp
• Để khoảng 20 phút cho nguội bớt rồi cho đậu vào máy xay sinh tố. Thêm tiếp 200ml nước vào rồi xay nhuyễn

• Lọc đậu đã xay qua rây
• Cho đậu vào chảo đun lửa vừa. Vừa đun vừa ngoáy cho tới khi đậu sền sệt lại thì đổ đường và 1/4 lượng dầu ăn ở trên vào, đảo đều cho đường tan hết.
• Sên khoảng 10 phút thì cho tiếp 1/4 dầu ăn và mạch nha vào, đảo đều, nhanh tay

• Khoảng 10 phút sau cho nốt phần dầu ăn còn lại vào đảo đều, sên nhanh tay tới khi đậu kết dính, mềm mịn.
• Cho 10g bột nếp bánh dẻo vào đậu, đảo cho bột thấm đều vào đậu

• Vo tròn 1 lượng nhỏ đậu, nếu thấy nhân không bị mềm nhão là được, nếu vẫn nhão thì thêm từ từ bột bánh dẻo vào tới khi nhân nặn lên không bị nhão, có thể giữ nguyên hình dạng là được

Cũng từ nhân đậu xanh này, nếu bạn muốn cho màu sắc khác lạ có thể thêm lá dứa. Hoặc tạo mùi vị mới có thể thêm vừng, nước cốt dừa khi sên nhé!

⇒ Xem thêm: Cách nấu chè đậu xanh nước cốt dừa

Thông tin về tác giả

matong