Bột Gelatine là gì? Có độc k? Cách sử dụng bột Gelatine thế nào?

Bột Gelatine là gì?

Gelatine là một nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh và chế biến món ăn, nó dùng làm chất kết dính và đông thực phẩm. Bột gelatine là một loại protein nguyên chất, không mùi, không vị, có màu trong suốt hoặc hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương (trừ xương bò nha), hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây), … là thực phẩm 100% tự nhiên. Gelatine rất quen thuộc với người yêu thích làm bánh. Tuy nhiên, nó còn ít phổ dụng trong đời sống hàng ngày, còn ít người biết cách sử dụng gelatine.

Gelatine có 2 dạng, dạng bột và dạng lá. Dạng bột nhìn như đường, hạt nhỏ li ti. Dạng lá là các bản mảnh. Dạng bột dễ dùng hơn nên thường được sử dụng nhiều hơn dạng lá.

Bột Gelatine có độc không?

Như đã nói ở trên, bột gelatine được chiết xuất từ da và xương động vật hoặc từ thực vật, là sản phẩm tự nhiên hoàn toàn, không chứa hóa chất, do đó các bạn có thể yên tâm sử dụng bột gelatine nhé.

⇒ Xem thêm: Mua long nhãn Hưng Yên ở đâu ngon về nấu chè hạt sen long nhãn?

Do bột gelatine hoàn toàn không độc hại lại là loại protein nguyên chất nên nó rất hay được dùng trong làm bánh, nấu món ăn, đặc biệt có thể sử dụng cho trẻ em.

Cách sử dụng bột Gelatine như sau:

Đối với món lạnh:

• Rắc bột gelatine vào món ăn, khuấy đều
• Để 15 phút cho bột gelatine nở mềm ra
• Cho món ăn vào tủ lạnh để món ăn đông lại, thời gian đông tùy thuộc vào món ăn nhé.
• Nếu dùng lá gelatine thì cần ngâm lá gelatine với nước lạnh cho lá mềm ra, bóp mạnh nhiều lần rồi vắt sạch lấy nước. Cho nước đó vào món lạnh, ngoáy đều rồi đủ tủ lạnh.

Đối với món nóng:

• Ngâm bột gelatine trong 1 bát nước lạnh khoảng 15 phút cho bột nở mềm ra (chỉ cần 1 chút nước lạnh thôi nhé)
• Cho gelatine đã ngâm mềm ở trên vào món ăn nóng, ngoáy đều cho gelatine tan hết. Lưu ý: không được cho gelatine vào nồi thức ăn đang sôi sùng sục nhé, như vậy độ kết dính của gelatine sẽ bị mất.
• Cho món ăn vào tủ lạnh để món ăn đông lại, thời gian đông tùy thuộc vào món ăn nhé.

⇒ Xem thêm: Cách làm CHÈ KHÚC BẠCH ngon hơn ngoài quán

Có vài món ăn phải gỡ ra khỏi khuôn, khi đó các bạn làm như sau:

• Nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/ khuôn thật nhẹ.
• Đặt khuôn bánh vào một thau lớn hơn có chứa nướng nóng vài phút.
• Lật ngược khuôn (đáy khuôn hướng lên trên) dưới vòi nước lạnh, cuối cùng là lắc nhẹ nhẹ khuôn cho bánh tự rơi ra trên đĩa

Các bạn lưu ý: bột gelatine sau khi mở túi phải sử dụng hết trong vòng 48 giờ nhé! Có thể tham khảo cách làm một số món ăn ngon cho bé nhờ sử dụng bột gelatine ở bài Thực đơn cho trẻ 3 tuổi nhé!

Thông tin về tác giả

matong